Menü du Chef

Die Leber Terrine & Elsässer Jäger Pâté
Marinierter Apfel-Sellerie
Terrine de foie gras & Pâté du chasseur / marinée de céleri à la pomme
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Die Suppe von Pastinaken & Maronen
La soupe de panais & marrons
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Das Lachssteak vom Grill
Rahmspinat / Jus von altem Balsamico
Filet de saumon grillé / crème d’épinard
jus au vieux balsamique
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Das Rinderschaufelstück „ à la Bourguignonne“
In Spätburgunder Geschmort
Wirsing à la cremè / Kartoffelpüree
Paleron de bœuf à la Bourguignonne / choux vert à la crème
purée de pomme de terre
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Der Klassiker
Crème Brûlée von der Tahiti Vanille
Heidelbeerragout / Vanilleeis
Crème Brûlée à la Vanille de Tahiti
ragout de myrtilles / glace à la vanille

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5 Gang 85,50 Euro
4 Gläser Weinbegleitung 35,00Euro
3 Gang 50,50 Euro
ohne Terrine und Lachs

 

Menü „Noël“

Die Eismeer Garnelen
Couscoussalat / Passionsfrucht Vinaigrette / Avocado
Marinées de crevettes d’Islande / vinaigrette aux fruits de la passion
avocat / salade de couscous
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Die Dorade Royal
Treviso / Pesto Risotto
Dorade royal / risotto au pistou
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Die Barbarie Entenbrust
Apfel Rotkohl / Kürbis-Schmand Knödel / Maronen
Aiguillette de canard Barbarie / Choux-rouge
Quenelle de potiron au fromage blanc / marrons
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Das Sorbet arrosé
Sorbet von Quitte und Pfeffer / Muscat d’Alsace
Sorbet coing poivrée arrosé au Muscat d’Alsace
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Der Kalbsrücken
Wirsing à la Creme / Kartoffelpüree / Spätburgunder Sauce
Longe de veau / choux vert à la crème / purée de pomme de terre
sauce au pinot noir
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Das Pavé von Zartbitterschokolade
Chili Ananas / Tonkabohneneis / Orangencreme
Le Délice au chocolat / myrtilles / glace à la graine de tonka

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6 Gang 109,00 Euro
5 Gläser Weinbegleitung 45,00Euro
4 Gang 70,00 Euro
ohne Dorade und Ente

 

 

Menü „Végétarien“

Der gebrannte Ziegenkäse
Rote Bete Salat / Walnuss-Chilivinaigrette
Brûlée de fromage de chèvre frais /
salade de betterave rouge / vinaigrette de noix au piment

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Die Suppe von Pastinaken & Maronen
La soupe de panais & marrons

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Das Pesto Risotto
Gebratene Steinpilze
Risotto au pistou / sauté de cèpes

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Die Kürbis-Schmandknödel
Haselnuss Schmälze / Spinatcreme / Glacierte Maronen
Quenelles de potiron et fromage blanc / noisettes / crème d’épinard / marrons

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Die Sülze von Beeren & Glühwein
Pistazienwolke / Zimteis
La gelée de fruit rouge et vin chaud / légèreté á la pistache / glace cannelle

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5 Gang 69,50 Euro
4 Gläser Weinbegleitung 35,00 Euro

3 Gang 45,00 Euro
ohne Ziegenkäse & Risotto

 

Markbedingt behalten wir uns Änderungen vor.

Wir servieren Ihnen diese Menüs am 25. und 26. Dezember 2019 mittags und abends.

Bereits ausgebucht