Traditionsmenü

Der Luftgetrocknete Gletscherschinken
Zupfsalat vom Markt / Marinierte Seebacher Rotkirschen
Gerösteter Buchweizen / Meerrettich Wolke

 

Die Suppe

 

Die Dorade Royal
Filet auf der Haut gebraten / Escabèche Gemüse /
Kartoffel-Pestonocken / Taggiasche Oliven

 

Die Ochsenbacke „ à la Bourguignonne“
In Spätburgunder Geschmort / Bohnen / Kartoffelpüree

 

Der Klassiker
Crème Brûlée von der Tahiti Vanille
Melonen Ragout / Grand-Marnier Eis