Traditionsmenü

Die Soufflenheimer Salatschüssel
Chili-Melone / Karamellisierte Pinienkerne / Limetten Olivenöl

 

Die Suppe

 

Der Saibling aus dem Eyachtal
Risotto von Graupen und Blattspinat / Glacierter Safran-Chicorée
Meerrettichjus

 

 

Die Ochsenbacke
24 Stunden in Spätburgunder braisiert
Kartoffel-Schmorzwiebel Püree / gerösteter grüner Spargel

 

 

Der Klassiker
Crème Brûlée von der Tahiti Vanille
Ananas Ragout / Karamell-Erdnuss-Eis

 

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