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Speisekarte

 

Entrées – Vorspeisen

Salade d‘hiver
Zupfsalat vom Markt / Marinierte Seebacher Früchte
Gehobelter Comté / Gerösteter Buchweizen
Salade du marché / marinée de fruits Seebachois
copeaux de Comté / Sarasin Grillé
9,50 Euro

Mit Luftgetrocknetem Gletscherschinken
Avec du jambon cru séché au glacier
14,50 Euro

La quiche d’Auvergne
Die Quiche von Bleu d’Auvergne & Birne
Seebacher Walnüsse / Rote Bete Remoulade
La quiche au Bleu d’Auvergne & poire
noix de Seebach / remoulade de betterave rouge
17,50 Euro

Le „Pâté en croûte“
Pastete von Elsässer Ente / Apfel-Sellerie
Vinaigrette mit Quitten Senf / Zupfsalat
Pâté en croute de canard alsacien / marinée de céleri à la pomme
Vinaigrette à la moutarde de coing
16,50 Euro

La soupe à l’oignon
Die Französische Zwiebelsuppe mit Comté crouton
Soupe à l’oignon crouton au comté
9,50 Euro

Les escargots de Goersdorf
Die Goersdorf-Schnecken von Christian REEBER
In Knoblauch Petersilien Butter / Gegrilltes Baguette
Escargots d’alsace de Christian REEBER / persillade á l’ail
6 Stück 10,50 Euro

 

 

 

Sorbet

Le Sorbet arrosé
Sorbet von Seebacher Quitte & Pfeffer / Muscat d’Alsace
6,00€

 

 

Poissons – Fischgerichte

La choucroute de saumon
Lachssteak vom Grill / Elsässer Weinkraut
Rieslingsauce / Kartoffel-Petersilien Ragout
Choucroute de saumon / raifort frais / sauce au Riesling
ragout de pommes de terre au persil
29,50 Euro

La Bouillabaisse à ma façon
Die Bouillabaisse „à la Laurent“
Meer-und Süßwasserfische / Sauce Rouille / Kräutercroûtons
Ma bouillabaisse aux poissons d’eau de mer et de rivière
croûtons aux herbes / sauce Rouille
29,50 Euro

 

 

Viandes – Fleischgerichte

Le Bœuf Bourguignon
Das Rinderragout in Spätburgunder / Steinchampignons
Wirsing à la crème / Grenaille Kartoffeln in Kräuteröl
Le bœuf Bourguignon / choux vert à la crème
Pomme de terre Grenaille à l’huile d’herbes
28,50 Euro

Le canard à l‘orange
Die Barbarie Entenbrust in Orangensauce
Omas Rotkohl / Maronen / Kartoffel-Petersilien Ragout
Le canard à l’orange / choux rouge / marrons
ragout de pommes de terre au persil
31,50 Euro

 

 

 

Le préféré du Chef – Chefs Elsässer Lieblingsgericht

Le boudin noir poelé
Gebratene Blutwurst / Kartoffelpüree / Apfel / Majoran Zwiebeln
Vorspeise 14,50€
Hauptgang 19,50€

 

 

Desserts & Fromages – Dessert &  Rohmilchkäse

La Crème Brûlée
Crème Brûlée von der Tahiti Vanille
Beerenragout / Rahmeis
Crème Brûlée à la Vanille de Tahiti
Myrtilles  / glace
12,50€

 

Le délice au chocolat
Das Délice von Zartbitterschokolade
Orangenfilets / Glühweineis
Délice au chocolat amer / suprêmes d’oranges / glace au vin chaud
13,50€

 

 

Le plateau de fromage affiné
Der Rohmilchkäse
Gereifte Auswahl / Hausgemachte Marmelade
Sorbets et glaces faites maison
12,50€

 

 

         Les sorbets et glaces – Hausgemachtes Sorbet und Rahmeis

pro Kugel 3,00€

 

Hausgemachte Pralinen

pro Stück 1,50€

 


Hausgemachte Macarons

pro Stück 2,00€

 

Zusätzlich bieten wir Tägliche Empfehlungen
je nach Markteinkauf