Speisekarte

 

Entrées – Vorspeisen

La Salade du marché
Der Zupfsalat vom Markt
Marinierte Heidelbeeren / Buchweizen Popcorn
9,50 €

Mit Luftgetrocknetem Gletscherschinken
14,50 €

Le Fromage de chèvre Brûlé
Der Gebrannte Ziegenfrischkäse / Rote Bete Salat
Walnuss-Honigvinaigrette
17,50 €

La salade d’écrevices
Die Marinierten Flusskrebse  / Couscoussalat
Erbsen Creme / Blutorangen Vinaigrette
19,50 €

Die Stopfleber von maison Doriath
Gebratene Stopfleber in Mohn von Maison Doriath
Apfel / Brioche
24,50 €

Les escargots de Goersdorf
Die Goersdorf-Schnecken von Christian REEBER
In Knoblauch Petersilien Butter / Gegrilltes Baguette
6 Stück 10,50 €

 

 

 

Sorbet

Le Sorbet arrosé
Sorbet von Seebacher Obst & Pfeffer / Muscat d’Alsace
6,00€

 

 

Poissons – Fischgerichte

Le saumon rôti
Das Lachssteak / Geschmorte Du Puy Linsen
Rosenkohl / Balsamicojus
31,50

La Bouillabaisse à ma façon
Die Bouillabaisse „à la Laurent“
Meer-und Süßwasserfische / Sauce Rouille / Kräutercroûtons
29,50 €

 

 

Viandes – Fleischgerichte

L `aiguillette de canard „á l´orange“
Barbarie Entenbrust „á l´orange“
Rotkohl / Kürbis Schmand Knödel
31,50 € 

Le steak de bœuf
Das Rinderrückensteak
Bratkartoffeln / Rosenkohl
32,50 €

Le pareron braisé „Bourguignon“
Das Schaufelstück vom Jungrind „Burgunder Art“
Kartoffelpüreé/ Rosenkohl
29,50 €

 

 

 

 

Le préféré du Chef – Chefs Elsässer Lieblingsgericht

Le boudin noir poelé
Gebratene Blutwurst / Kartoffelpüree / Apfel / Majoran Zwiebeln
Vorspeise 14,50€
Hauptgang 19,50€

 

 

Desserts & Fromages – Dessert &  Rohmilchkäse

La Crème Brûlée
Crème Brûlée von der Tahiti Vanille
Marinierte Heidelbeeren / Vanilleeis
12,50€

La mousse au chocolat
Das Schokoladenmousse / Chili Ananas
Passionsfrucht Wolke / Salzkaramelleis
13,50

Le plateau de fromage affiné
Der Rohmilchkäse / Gereifte Auswahl
12,50 €

     Les sorbets et glaces – Hausgemachtes Sorbet und Rahmeis
3,00€

Hausgemachte Pralinen
pro Stück 1,50€

Hausgemachte Macarons
pro Stück 2,00€

 

Zusätzlich bieten wir tägliche Empfehlungen
je nach Markteinkauf